Paranubes Rum Anejo American Oak 53,8% 0,7 l

Paranubes Añejo American Oak ist ein charakteristischer mexikanischer Rum aus der Region Oaxaca, der aus dem frischen Saft lokal angebauter Zuckerrohrpflanzen hergestellt wird. Die Grundlage bildet der geschmacksintensive Paranubes Blanco, der anschließend in Fässern aus amerikanischer Eiche reift. Die Reifezeit beträgt etwa 18 bis 24 Monate.

Herstellung:

Der Rum wird in der Bergregion Río Tuerto auf traditionelle Weise und in kleinen Mengen hergestellt. Das Zuckerrohr der Sorten Criolla, Morada, Dulce und Dura wächst auf der Farm von José Luis Carrera ohne den Einsatz von Pestiziden und industriellen Düngemitteln. Die Herstellung ist somit eng mit der lokalen Landwirtschaft und der langen Tradition des als aguardiente de caña bekannten Destillats verbunden.

Bei der Herstellung wird der frische Zuckerrohrsaft mit Saft kombiniert, der in offenen Bottichen bis zu vier Monate lang natürlich gären kann. Die Gärung erfolgt unter Mitwirkung von natürlichen Hefen aus der Umgebung.

Es folgt eine etwa neunstündige einfache Destillation in einer hybriden Kupferanlage, die einen Kessel und eine sechsstufige Kupferkolonne kombiniert. Die einzelnen Destillationsfraktionen werden anschließend wieder vermischt und der Rum wird ohne Zugabe von Wasser mit einem natürlichen Alkoholgehalt von etwa 53,8 % abgefüllt.

Die Reifung in amerikanischer Eiche verleiht der typischen erdigen Süße, Mineralität und leicht salzigen Note des Paranubes ausgeprägtere Noten von Vanille, Kakao, Tabak und zartem Holz.

Verkostungsprofil:

Bouquet: Ausgeprägt und komplex, mit dem erdigen Charakter von Zuckerrohr, Vanille, Kakao, Tabak und zarten Noten von amerikanischer Eiche.

Geschmack: Vollmundig und intensiv, mit der typischen erdigen Süße und leichten Salzigkeit des Paranubes Blanco. Die Reifung bringt Vanille, Kakao, Tabak und eine ausgewogene Holznote mit sich.

Abgang: Lang, wärmend und erdig, mit einem Nachhall von Zuckerrohrsaft, Tabak, Kakao und Eichenholz.

Paranubes Añejo American Oak ist ein authentischer Rum für erfahrene Liebhaber ausgeprägter Zuckerrohrdestillate. Er vereint traditionelle mexikanische Herstellung, spontane Gärung, hohen Alkoholgehalt und Reifung in amerikanischer Eiche.

Über die Marke Paranubes:

Paranubes ist eine kleine mexikanische Rummarke aus der Bergregion Sierra Mazateca in Oaxaca. Der Rum entsteht in der Umgebung des Dorfes Río Tuerto unter der Leitung des lokalen Herstellers José Luis Carrera und knüpft an eine lange Tradition der Herstellung von Zuckerrohrdestillat an, das die Einheimischen als aguardiente de caña bezeichnen.

Die Marke setzt auf eine möglichst lokale Produktion. Sie verwendet frischen Saft aus mehreren lokalen Zuckerrohrsorten, spontane Gärung mit einheimischen Hefen und traditionelle Destillation in einer einfachen Hybridanlage. Der Rum wird üblicherweise ohne Zuckerzusatz und ohne Verdünnung mit Wasser abgefüllt.