Svach's Old Well Single Malt Gin Barreled 48,5% 0,5 l limited edition

Svach's Old Well Single Malt Gin Barreled ist ein außergewöhnlicher, in limitierter Auflage hergestellter, im Fass gereifter Gin, der durch seine originelle Basis, seinen ausgeprägten pfeffrigen Charakter und den sanften Einfluss der Fassreifung besticht. Es handelt sich um die erste Charge dieses Gins, die im Winter 2020 destilliert wurde und deren Basis nicht aus besonders feinem Alkohol, sondern aus einem malzigen New-Make-Destillat besteht. Genau das verleiht ihm seine unverwechselbare Malztiefe und unterscheidet ihn von herkömmlichen Gins.

Herstellung:

Die Reise dieses Destillats beginnt bereits in der Brauerei Glokner, wo aus der traditionellen Gerstensorte „Golden Promise“ eine Würze hergestellt wurde. Die anschließende Mazeration von Kräutern, Gewürzen und Pfeffer erfolgt direkt im „New Spirit“, aus dem nach längerer Reifung ein Whisky entstehen würde. Dadurch erhält der Gin eine ausgeprägtere Malzbasis, an die sich eine sorgfältig aufgebaute Gewürznote anschließt. Der Schwerpunkt liegt hier auf Pfeffer – im Duft entfaltet sich rosa Pfeffer, während im Geschmack Noten von schwarzem und Szechuan-Pfeffer dominieren.

Für mehr Komplexität und einen abgerundeten Geschmack reifte der Gin anschließend 8 Monate im Fass. Er lag kurz in einem ehemaligen Kagor-Weinfass und ruhte anschließend in einem ehemaligen Bourbonfass, wodurch er eine zarte Farbe, mehr Tiefe und einen geschmeidigeren Charakter erhielt. Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer, handwerklich hergestellter Gin, der pur, auf einem Eiswürfel sowie in Cocktails hervorragend schmeckt. Er passt auch hervorragend zu weniger süßen Tonics wie „Skinny“ oder „Light“, die seinen Charakter nicht übertönen.

Es handelt sich um die erste limitierte Auflage dieses Gins; es wurden lediglich 688 nummerierte Flaschen abgefüllt.

Verkostungsprofil:

Farbe: Zart goldfarben dank der Fassreifung.

Bouquet: Angenehme Note von rosa Pfeffer.

Geschmack: Ausgeprägte Malznote, schwarzer Pfeffer und Szechuan-Pfeffer, abgerundet durch die Fassreifung.

Servierempfehlung:

Schmeckt hervorragend pur, auf Eis oder in Cocktails. Empfehlenswert ist auch die Kombination mit einem weniger süßen Tonic wie „Skinny“ oder „Light“.

Über die Brennerei Svach:

SVACH, 2015 in der Nähe von Český Krumlov gegründet, ist eine junge, aber ambitionierte Brennerei, die sich unter Liebhabern hochwertiger Destillate schnell einen Namen gemacht hat. Sie verbindet traditionelle mährische Verfahren mit modernen Technologien, und das alles in Zusammenarbeit mit der lokalen Brauerei Glokner, wodurch Produkte mit einzigartigem Charakter entstehen.

Die Brennerei SVACH hat sich auf Obstbrände – wie Birnen- oder Pflaumenbrand – spezialisiert, die aus hochwertigem Obst unter kontrollierter Gärung in Edelstahltanks hergestellt werden. In den letzten Jahren hat sie ihr Angebot auch um handwerklich hergestellten Whisky erweitert, für dessen Produktion sie ihre Destillationskolonne sowie das System der Alkoholdämpfe nach höchsten internationalen Standards angepasst hat.