Žufánek Quitte 45% 0,5 l

Žufánek Quitte ist die erste Ausgabe von Quitte 2018, die einen der ungewöhnlichsten und zugleich seltensten Obstbrände auf dem tschechischen Markt präsentiert.

Herstellung:

Quittenbrand wird aus Quitten hergestellt – einer Frucht, die hart ist, eine ledrige Schale hat und bis zur vollen Reife praktisch ungenießbar ist. Gerade dieser Rohstoff gehört zu den technologisch anspruchsvollsten bei der Herstellung von Branntwein. Er erfordert eine präzise Verarbeitung und einen sensiblen Umgang bei der Gärung und Destillation.

Verkostungsprofil:

Die Belohnung kommt erst im fertigen Destillat. Im Geschmack entfaltet sich eine harmonische Mischung aus Birne und Apfel, ergänzt durch eine ausgeprägte, frische Zitronennote. Diese verleiht dem Destillat Energie und macht es zu einem der duftendsten Obstdestillate überhaupt.

Žufánek Quitte ist ein Beispiel dafür, wie präzise Destillation scheinbar widerspenstige Früchte in einen eleganten und komplexen Schnaps mit klarem Charakter verwandeln kann.

Servieren:

Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 12–18 °C, damit die Zitrusaromen und die feine Fruchtstruktur zur Geltung kommen. Zu starkes Kühlen würde den natürlichen Ausdruck und die Komplexität unterdrücken.

Über die Brennerei Žufánek:

Die Familienbrennerei ŽUFÁNEK s.r.o. wurde im Jahr 2000 von dem Ehepaar Marcela und Josef Žufánek zusammen mit ihren Söhnen Martin, Josef und Jan gegründet. Sie hat ihren Sitz in Boršice u Blatnice in der Nähe von Uherské Hradiště, am Fuße des Naturschutzgebiets Bílé Karpaty – einer Region mit einem idealen Mikroklima für den Obstanbau.

Die Grundlage der Produktion bilden eigene Obstgärten mit einer Fläche von 15 Hektar, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden. Hier werden acht Pflaumensorten (z. B. Čačanská, Stanley oder Anna Späth) sowie Williamsbirnen, Renekloden und Oblačinská-Sauerkirschen angebaut. Die Obstgärten werden nach und nach um aromatische und heilkräftige Kräuter erweitert, die vor allem bei der Herstellung von Gins und Absinthen Verwendung finden.

Das Herzstück der Brennerei ist eine moderne Destillieranlage mit vier Destillierkolonnen mit einem Fassungsvermögen von 300 Litern. Neben den traditionellen Kesseln von Destila Brno nutzt die Brennerei auch die Spitzentechnologie der deutschen Marke Arnold Holstein, die es ermöglicht, die Aromastoffe und den Charakter der destillierten Früchte maximal zu erhalten.