Dom Pérignon ist die einzige Champagnermarke, die ausschließlich Jahrgangsweine herstellt. Jeder Jahrgang ist einzigartig und unterscheidet sich deutlich von den anderen. Es drückt sowohl den Charakter des Jahres, in dem es geschaffen wurde, als auch ...
Dom Pérignon ist die einzige Champagnermarke, die ausschließlich Jahrgangsweine herstellt. Jeder Jahrgang ist einzigartig und unterscheidet sich deutlich von den anderen. Es drückt sowohl den Charakter des Jahres, in dem es geschaffen wurde, als auch die Philosophie des Hauses Dom Pérignon aus. Die Weine stammen ausschließlich von 17 Grand Cru Lagen und werden 9 Jahre im Keller ausgebaut. Angesichts des unbeständigen Wetters in der Champagne ist es eine echte Herausforderung, sich auf Jahrgangsweine festzulegen. Es kommt vor, dass der Wein in manchen Jahren nicht hergestellt wird, weil der Kellermeister ihn nicht zufriedenstellend findet. Diese Herausforderung stellt jedoch die Essenz des kreativen Prozesses des Hauses Dom Pérignon dar.
Dom Pérignon Vintage 2012 entstand in einem Jahr, in dem das Wetter unvorhersehbar und voller Paradoxien war. Der Herstellung des Weines gingen viele Hindernisse voraus, was sich auch in seinem Charakter widerspiegelt. Dieser Jahrgang zeigt eine außergewöhnliche Struktur, kontrollierte Energie und eine ausgewogene Kombination aus Säure und Bitterkeit.
Rebsorte: Chardonnay, Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12,5 %
Nase: voll und vielfältig, florale Noten vermischen sich mit Früchten, pflanzliche Noten mit Mineralien. Weiße Blüten und saftige Aprikosen tauchen auf, gefolgt von der Frische von Rhabarber und Minze, der Mineralität von Asche und Pfeffer.
Gaumen: sehr energisch, lebendig und voller Geschmack, der Abgang zeigt hauptsächlich saure und bittere Noten, mit Bitterkeit von Ingwer, Tabak und Röstnoten.
Empfohlene Serviertemperatur: 10–12 °C in einem großen Weinglas.
