Eckes Edelkirsch 0,5l 20%

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Die Sauerkirschen für Eckes Edelkirsch reifen im sonnenverwöhnten Rheinhessen, einem der größten Kirschanbaugebiete Europas, das sich nahe dem Eckes Firmensitz in Nieder-Olm befindet. Ausgewählte Früchte zweier unterschiedlicher Kirschsorten finden ihren Weg in die Flasche: Eine traditionelle Sorte sorgt für das typische Kirscharoma und die tiefrote Farbe des Likörs, während eine Neuzüchtung ihm eine feurig-herbe, edle Note verleiht. Erst wenn die Kirschen sich beinahe von selbst vom Stiel lösen, haben sie den perfekten Reifegrad erreicht und die Ernte beginnt. Der ideale Zeitpunkt hierfür ist von Plantage zu Plantage unterschiedlich – selbst wenn die Pflanzungen nur wenige Kilometer auseinanderliegen. Deswegen haben die Eckes Obstbauern ihren Bestand im Juli besonders genau im Blick. Dank jahrzehntelanger Erfahrung wissen sie, wann ihre Früchte das gewünschte Aroma und die entsprechende Säure entfaltet haben und vom Baum müssen. Sofort nach der Ernte werden die vollreifen Kirschen mit feinem, mehrfach gebranntem Liköralkohol versetzt. Nur von gelegentlichem Umrühren unterbrochen, ruht diese Mischung über vier Wochen lang. So können sich die Aromastoffe entfalten und der Alkohol nimmt langsam die tiefrote Farbe der Früchte an – ganz wie beim Rumtopf aus Großmutters Zeiten. Ist die gewünschte Geschmacksnote erreicht, wird die Fruchtmischung gefiltert, bis alkoholischer Kirschextrakt übrig bleibt. Zucker und weitere Zutaten kommen hinzu, dann ruht der Eckes Edelkirsch noch einmal für ein paar Tage. Ist sein Geschmack vollendet, wird der Likör in Flaschen abgefüllt Vielleicht haben Sie es schon bemerkt? Den Unterschied zwischen mit Fruchtkonzentrat hergestelltem Likör und dem mithilfe natürlicher Extraktion zubereiteten Eckes Edelkirs