Verbessert den Geschmack und verleiht Aroma oder den besten Alkohol in Rezepten

Normalerweise haben wir eine Flasche Qualitätsalkohol zu Hause, um den Abend angenehmer zu gestalten oder für Familienfeiern und Besuche. Aber es gibt noch einen anderen Grund: Alkohol kann auch dazu verwendet werden, ein tolles Essen zu kochen oder ein Dessert wie Alcron zu backen. Welche Sorten sind es wert, für diese Zwecke in Ihrer Hausbar zu stehen, und wie sollten Sie den Alkohol für Ihr Essen auswählen?

Alkohol in Rezepten? Befolgen Sie die goldene Regel

Warum wird Alkohol beim Kochen und Backen verwendet? Weil er in der Lage ist, Fett- und Wassermoleküle zu binden, was dazu beiträgt, den Geschmack der Lebensmittel zu verstärken, so dass Sie Aromen schmecken können, die Sie normalerweise nicht wahrnehmen würden. Gleichzeitig kann er den Lebensmitteln einen neuen Geschmack verleihen, was eine wichtige Rolle für das gesamte Esserlebnis spielt. Wenn Sie in dieser Hinsicht gerade erst Erfahrungen sammeln, sollten Sie eine wichtige Regel beachten. Auch wenn Sie in Versuchung geraten, die billige Flasche Wein oder Whisky, die schon ein paar Jahre auf dem Tisch steht, zu verwenden, sollten Sie das nicht tun. Verwenden Sie immer nur Alkohol, den Sie auch zum Kochen trinken würden, sonst riskieren Sie, dass Ihr Essen verdirbt.

Neue Lebensmittelgeschmäcker

Möchten Sie Ihren kulinarischen Kreationen neuen Schwung verleihen? Dann versuchen Sie, einige dieser Alkoholarten zu verwenden. Sie passen gut zu Fleisch, Desserts, Soßen und Nudeln.

• Weißwein passt gut zu Fisch, Huhn, Schweinefleisch oder Pilzen. Trockene Weine und Sorten wie Pinot Gris, Chardonnay oder Sauvignon sind ideal.
• Rotwein passt gut zu Rindfleisch oder Pastasaucen. Auch hier sollten Sie eher säurehaltige Sorten wählen, Merlot oder Cabernet sind ein Hit.
• Das Bier eignet sich sowohl für Eintöpfe als auch für gebratene Gerichte, bei denen es erdige oder karamellige Noten mitbringt. Man kann es zu Fleisch, Gemüse und Brot servieren.
• Whisky hat die Fähigkeit, den Geschmack fast aller Speisen zu verbessern und ihnen ein rauchiges Aroma zu verleihen. Er eignet sich perfekt für süße und herzhafte Saucen, Schokoladendesserts oder als Marinade für Rippenbraten.
• Amaretto, ein bitterer Likör mit Mandelgeschmack, ist eine sehr beliebte Zutat für verschiedene Desserts, allen voran das köstliche Tiramisu.
• Grand Marnier kombiniert Cognac- und Orangenaromen und ist die perfekte Zutat für Schokoladendesserts oder kann zum Flambieren verwendet werden.